藕粉的加工制作

 2021-11-13 16:05:31

藕粉的加工制作。⑴選料及磨漿。選用新鮮白藕,洗凈表皮淤泥,切去藕節、爛梢,削去表皮,將藕段孔洞捅洗干凈,放進切絲機中切碎,然后再放在石磨上磨漿,磨時邊提藕絲邊加水,最后得到均勻細膩的漿料(也可采用打漿機加工藕漿)。⑵制粉。把藕漿倒進白布袋中,放在缸面上的木框架上,用木板加石頭壓下,使藕漿液與藕渣分離。藕渣取出加適量清水攪拌再倒入布袋內,重新過濾一次,去掉袋中藕渣。將藕漿充分攪拌,靜置5小時以上,除去上面的清液漿,沉淀下的藕團即為濕藕粉。鏟去濕藕粉表層浮渣,將濕藕粉塊片刨碎,攤在竹席上暴曬,曬到含水量在20%以內時即成。
本資訊來自中國蓮藕產業帶